Portal da Secretaria Municipal de Educação

A qualidade dos nossos alimentos

A CODAE preza pela qualidade dos alimentos que compõem a alimentação escolar. Para tanto, estabelece nos Editais de Licitação e Chamadas Públicas o atendimento à Legislação vigente, sobretudo àquelas de competência do Ministério da Saúde, Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento e Ministério da Educação e Cultura, além das exigências específicas para qualificar ainda mais o Programa de Alimentação Escolar.

O cuidado com a qualidade abrange todas as etapas da execução do Programa de Alimentação Escolar:

1)Especificação dos alimentos nos editais de licitação/chamadas públicas;
2)Avaliação técnico-culinária e sensorial no processo de licitação/chamadas públicas;
3)Exigência de laudos bromatológicos a cada entrega nos armazéns da CODAE;
4)Orientações para armazenamento correto nas unidades educacionais;
5)Avaliação técnico-culinária e sensorial sempre que necessário;
6)Orientações para o preparo correto dos alimentos enviados.

A atenção para com a qualidade dos alimentos que compõem o Programa de Alimentação Escolar abrange as etapas a seguir:

Pesquisa de Produtos

Objeto De Licitação

Ficha Técnica de Produto

Avaliação Sensorial

Teste de Aceitabilidade

Cozinha Experimental